20.03.2024
Проект «Управленческий учет ресторана» предлагает передовые материалы по оптимизации управления сетью ресторанов, объединенных общим брендом, но работающих в разных местах. Управление такой сетью оказывается гораздо сложнее, чем одним рестораном, так как приходится управлять логистикой и цепочкой поставок с точки зрения качества и обслуживания клиентов. Для того, чтобы сеть ресторанов приносила прибыль, необходимо воспользоваться названным проектом. Управление цепочкой поставок предполагает управление потоком товаров и услуг от поставщиков в ресторан на различных этапах. Благодаря хорошо управляемой цепочке поставок можно эффективно контролировать расходы, поддерживать качество, сводить к минимуму отходы и удовлетворять запросы клиентов.
Как добиться эффективного управления.
Для того, чтобы успешно управлять сетью ресторанов, следует: оптимизировать цепочку поставок продуктов питания, что является основой любого ресторанного бизнеса. Это требует установления партнерских отношений с надежными поставщиками, организацию надежных каналов коммуникации и принятие выгодных ценовых условий для оптовых заказов. Чтобы избежать трудностей с управлением цепочкой поставок в сеть ресторанов, следует воспользоваться программой «Управленческий учет ресторана», которая поможет мониторить объем запасов, оптимизировать процессы оформления заказов и управлять поставками от нескольких поставщиков; разработать стандартные операционные процедуры, которые обеспечат согласованность всех подразделений ресторанов. В эти процедуры входит все – от приготовления блюд до обслуживания клиентов и маркетинговых стратегий.
Это означает, что каждый, входящий в сеть ресторанов объект будет одинаковое качество, что обеспечит лояльность гостей и прибыльность и бизнеса; обеспечить обучение персонала, благодаря которому поддерживается высокий уровень обслуживания и операционной эффективности. Следует предусмотреть возможность постоянного обучения и повышения квалификации, мастер-классы, практикумы и программы сертификации; использовать передовые технологии, позволяющие оптимизировать управление сетью ресторанов и их операционную деятельность; мониторить показатели производительности. Сюда входят: сведения о продажах, рейтинги удовлетворенности клиентов, показатели текучести кадров и процентное соотношение затрат на питание. Благодаря этим показателям можно определить места, требующие улучшения и принятия решений для оптимизации бизнеса.
Читать далее:
Выгодная кредитная карта Росбанка
Помощь в покупке авто: куда обратиться?
Базовые финансовые отчеты ресторана: что необходимо знать?
Фудкост: себестоимость продуктов в ресторане