11.12.2022
Прибыль продуктового магазина мало зависит от его масштабов и месторасположения. Основным условием прибыли является правильно подобранный ассортимент товаров в магазине. Это следует учитывать и тем, кто решил открыть продуктовый магазин. Прибыль зависит от множества факторов, матрица супермаркета значительно шире чем у магазина около дома, а минимаркет занимает промежуточное положение между ними.
Ассортиментная матрица магазина «У дома».
Средний чек этого магазина между 150 и 300 рублями. Именно в таком магазине товарная матрица должна быть продумана особенно тщательно. Чтобы не просто привлечь покупателей, но быстро перевести их в разряд постоянных, нужно учитывать шаговую доступность и наличие на полках требуемых в повседневной жизни товаров. Для этого следует отследить какую-нибудь группу покупателей, которые являются потенциальными посетителями вашего магазина. Молодые семьи и одиночки чаще всего покупают готовую еду и напитки, которую можно употреблять в пищу сразу после приобретения; закупающиеся на несколько дней в гипермаркетах покупают в этом магазине скоропортящиеся продукты. В основном это мясные и молочные продукты, хлебобулочные изделия, овощи и фрукты; пенсионеры и очень занятые на работе люди покупают в этом магазине все. в таком случае в ассортимент товаров в магазине входят ноунейм бренды с более низким качеством и с заведомо более низкой ценой. Сформированный ассортимент нельзя считать окончательным, реклама, появление новых брендов и др. вносят свои коррективы. Магазин должен быть всегда в тренде. Но это не значит, что нужно включать в ассортимент все, что предлагает рынок. Хранение нереализуемых товаров стоит денег и сокращает оборотные активы. А просроченный срок годности принесет убытки. Важно не следовать принципу – всего понемногу, достаточно 2-3 позиций, к примеру, молочной продукции с высокой оборачиваемостью.
Основные категории продуктов:
Повседневным спросом пользуются хлебобулочные изделия, которые следует размещать в конце торгового зала, покупатель, пока дойдет до них, не раз остановится на других товарах. Овощи и фрукты должны быть размещены у входа, чтобы быстро взвесить. Под фрукты следует выделить отдельное место, так как они затребованы круглогодично. Из кондитерской продукции ассортимент товаров в магазине должен включать различные конфеты с различной начинкой, пользующиеся популярностью у потребителя. Обязательно должно быть все, что может не вовремя закончиться дома в самый неподходящий для этого момент. Это моющие средства, туалетная бумага салфетки, средства интимной гигиены, зубные пасты и щетки, губки и тряпки из микрофибры и др.
Читать далее:
Особенности платформы модели 13 4012
Бухгалтерский учет в гостинице, мини отеле и санатории
Ассортиментная матрица розничного магазина
Анализ ассортимента товаров
Размещение гостей в отеле